随着人们生活水平的不断提高，对调味品的方便化、营养化、健康化会有更大的需求。这必将牵引着更多的调味品企业将产品升级。调味品产业的升级不仅仅体现在产品的包装和行业的细分上，更主要体现在在保留传统工艺的基础上引入现代化和标准化的生产体系，建立起新的生产质量标准。因此调味品的产业升级重点体现在质量保障体系的升级。

 

    大多数调味企业的市场都在沿用传统的经销商模式。这种粗放的市场运作模式奠定了企业创业之初高速增长的基础。西南证券行业分析师李晟提到，在国内销售额过亿的企业有两千多家，在当今近三万五千家调味品生产企业中占据8%。国内市场地域辽阔，调味品市场较为封闭，造就了一大批的调味企业割据一方。但随着市场竞争的加剧，市场终端的争夺焦点越来越突出。市场运作精细化程度越来越高，单单依靠经销商的力量难以承担起精耕市场的重任。因此调味品企业所关注的焦点已不仅仅在是品牌宣传上，而在于改变现行的营销机制上。对调味品销售终端的控制力将直接体现出企业的竞争力。

 

    调味品行业的市场格局尚处于衍变之中。在一轮又一轮的行业洗牌中，我国调味品企业需要不断通过产业升级、技术创新等方式，提升产品的市场竞争力。

 

    西南证券行业分析师李晟指出：未来几年，调味品行业经过几次高强度的市场整合后，将有一批（不超过十家）国内（非合资）的调味品企业通过高速扩张成功占据调味品市场的半壁江山，届时，中国调味品行业将完全有能力与国际调味品巨头一拼高低。但是，由于中国调味品市场具有明显的地域性，因此，即使行业整合加剧，中国调味品市场也难以出现像啤酒、奶粉等行业被几大巨头垄断的局面。

 

    据统计，**每年调味品营业额高达2400亿美元，占食品工业额的12%左右，是典型的“小产品、大市场”。李晟指出，目前，我国调味品产业的总产值超过2000亿元，占比不足**调味品市场总量的15%。与**调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。由此可以推测，我国调味品市场存在巨大的发展潜力。

 

    一方面，随着人们对高生活品质的追求，我国消费者对调味品的需求也会更加多样化。国内调味品企业应该针对消费者不同的烹饪需求，开发各种专用调味品，如专门的蒸鱼豉油、寿司专用酱油等，以此提高产品附加值。

 

    另一方面，复合调味品的前景更加广阔。统计数据显示，目前**调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，我国只占20%，发展潜力很大。这就要求国内调味品企业要及时更新和强化核心技术，提升自身产品的国际竞争力。

 

    我国调味品行业区域市场特征明显，许多知名品牌只能覆盖到各自的区域市场，行业缺乏强势的**性品牌，因此，调味品行业是公认的为数不多的未完成市场整合的产业。目前，市场上调味品、发酵制品的相关生产企业仅有千余家，前十名企业的市场集中度仅有35%左右。可见，品牌发展仍有较大进步空间。